Restaurant Lokaal

‘Waarom zou je producten uit het buitenland laten invliegen, terwijl je het hier op de fiets kunt halen?' Met deze filosofie werken chef-kok Bjorn Massop en zijn keukenbrigade. 'Wij zijn trots op onze streek en als aanhanger van het 'boer tot bord' idee koken wij het liefst met producten van eigen (Achterhoekse) bodem'. In 2023 is Restaurant Lokaal opnieuw bekroond met een Green Star van Michelin, een mooie erkenning voor Bjorn's duurzame werkwijze. Als kers op de taart ontving Restaurant Lokaal vorig jaar de internationale JRE award 'Taste of Origin 2022'.

De passie voor lokale ingrediënten zie je terug in het wildmenu: wanneer er in een periode niet gejaagd mag worden op een dier, zul je deze ook niet terugvinden op het bord. Daarentegen maakt de chef graag combinaties van plantaardige en dierlijke producten, wat zijn wildmenu een unieke twist geeft. Wilde kruiden, paddenstoelen etc. zijn namelijk ook een klassiek ‘wild’ product. Bij Restaurant Lokaal dus geen traditioneel wildmenu vol vlees maar een verfijnd seizoensdiner waar alle elementen en producten uit het seizoenaan bod komen; dierlijk en niet-dierlijk.