Water en wijn

Bij een goede maaltijd wordt vaak een keur aan wijnen geschonken. Bij het voorgerecht meestal een frisse witte wijn, gevolgd door rode wijnen met meer body en houtsmaak. Uiteraard passend bij de gerechten die door de keuken worden geserveerd.

De combinatie van smaak van het gerecht en de wijn moet er een zijn van harmonie. Vaak is het evenwel zoeken om de juiste balans te vinden. De overgang van het ene gerecht naar het andere of van de ene wijn naar de andere kan immers hachelijk zijn. Juist op dat moment speelt tafelwater een fundamentele rol: water is de neutraliserende factor bij deze stap tussen verschillende smaaksensaties.

Met name het Belgische tafelwater BRU vervult die rol met verve. Want BRU heeft een laag mineraalgehalte, zodat de smaakpapillen heel zachtjes worden gestimuleerd. En omdat BRU zoutarm is, kan het voor iedereen worden geschonken. Bovendien is BRU parelend en niet bruisend, hetgeen bijdraagt aan een vlotte overgang tussen gerechten van vis naar vlees of van witte naar rode wijn, zonder de nasmaak en het nagenieten te beïnvloeden.